烧肉配料： 肥肉500克，色拉油100克，红糖50克，大葱50克，生姜片30克，八角5粒，桂皮一段，精盐适量。 制作方法： 1.将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用； 2.将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌，待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中备用； 3.锅里放油100克，待油烧至八成热 展开
烧肉配料： 肥肉500克，色拉油100克，红糖50克，大葱50克，生姜片30克，八角5粒，桂皮一段，精盐适量。 制作方法： 1.将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用； 2.将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌，待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中备用； 3.锅里放油100克，待油烧至八成热，倒入肉块，同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒，一分钟后，将汁分次滴入锅中染色； 4.当肉块变成金黄，再加水没过肉块，并加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可，最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮； 6.当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。 温馨提示： 1.炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好； 2.可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。 本菜特点： 色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。 收起
