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食物在烘培本质上是有明显区别的,用烤箱烘焙的食物,内部营养物质比较丰富,即使有流失,但也不对,因此,烤箱以味美著称,而微波炉则是对食物的直接加热,其主要目的是迅速,节约时间,因此在烘培之时,食物内部营养和水分都会加快蒸发,这也是用微波炉加热后的食物嚼起来如同嚼蜡一样的主要原因。
2017-06-10 12:29
来自北京市
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烤箱利用加热管的热辐射进行加热，属于传统的加热方式，热量由食物外面传到里面，而微波炉则是利用微波令食物分子高速振动产生热量，热量由食物内部传至外面。一个是电热加热，另一个是电磁波加热，两种加热方式并不相同，这是烤箱与微波炉最根本的区别。
烤箱和微波炉的加热原理是不一样的。 ?? ?? 烤箱的加热原理是，让电阻丝（棒）通电变热，使电能变成热能，使得箱体内的温度提高，继而对食物进行烘烤至熟，这个过程是由外至里的。 ?? ?? 微波炉的加热原理是，通电后，电能变成微波，通过炉内的空气传播到食物，然后使得食物内部每一个分子都进行热运动，从而使得食物变热继而成熟。这个过程是由内而外的。 ?? ?? 烤箱适用于，烘烤面点、成块的肉 展开
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