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茄子、盐少许、鸡蛋黄适量、葱末适量、蒜末适量、白糖适量、生抽适量、鸡粉适量、淀粉适量、高汤适量、油适量。 做法步骤 1. 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;2. 坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;3. 锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。
2017-06-02 13:33
来自北京市
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土豆1个、茄子2个、青椒1个、烹调油少许、酱油少许、糖少许、盐少许、葱花适量、蒜蓉适量、生粉适量、高汤适量。 做法步骤 1. 茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块;2. 锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;3. 再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;4. 以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒 展开
新鲜的猪里脊200克、香菜15克、鸡蛋一个、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量、酱油少许、料酒少许、白糖20克。 做法步骤 1. 肉切丝，放入鸡蛋清、淀粉抓匀。 2. 葱、姜切丝、蒜切片，香菜切段备用。 3. 用酱油、精盐、料酒、醋、味精和水淀粉兑成芡汁。 4. 锅内放入油20克，热时放葱、姜、蒜、干辣椒丝煸炒后放入肉丝，最后放入小菜段煸炒。 5. 再放入芡汁，出锅即成。
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