泰国人的饮食习惯颇有特色。他们素以大米为主食,北部的清迈和清菜一带多吃糯米,其余各地多吃 粳米。早餐爱吃西餐,如烤面包、黄油、果酱、咖啡、牛奶、煎鸡蛋等,有的还爱吃油条、豆浆, 而午、晚餐则爱吃中餐。在口味上,他们一般要求清淡、昧鲜,忌油腻。平时爱吃的副食主要是鱼 、虾和蔬菜。他们有一种叫“巴腊”的菜,就是将小鱼用盐腋制隔夜晒干,再拌米饭放人瓮中,食 时另加椰子酱同煮。还有一种名叫“鱼 展开
泰国人的饮食习惯颇有特色。他们素以大米为主食,北部的清迈和清菜一带多吃糯米,其余各地多吃 粳米。早餐爱吃西餐,如烤面包、黄油、果酱、咖啡、牛奶、煎鸡蛋等,有的还爱吃油条、豆浆, 而午、晚餐则爱吃中餐。在口味上,他们一般要求清淡、昧鲜,忌油腻。平时爱吃的副食主要是鱼 、虾和蔬菜。他们有一种叫“巴腊”的菜,就是将小鱼用盐腋制隔夜晒干,再拌米饭放人瓮中,食 时另加椰子酱同煮。还有一种名叫“鱼讹”的菜,也就是用椰酱、菜叶、辣椒等装进鱼肉中蒸食。 此外,酸猪肉、烤猪皮,剁生牛肉酱等也是他们喜爱的食品。蔬菜中除常见的青白菜、瓜菜外,什 么芭蕉蕾。含羞草以及各种细嫩无毒无臭的野生植物都可以拌以虾酱作为下饭菜。他们在烹制菜肴 时特别爱用辣椒、鱼露和味精等调料,但一般不用糖。他们吃的辣椒要越辣越好,素有“没有辣椒 不吃饭”的习俗。在泰国的餐馆里,几乎每张餐桌上都有辣椒做成的凋味品,甚至酱油也是泡着辣 椒的。譬如,在泰国有-种民族风味的饭菜叶‘加里饭”的,就是用大米,肉片（或鱼片）和青菜 凋以辣酱油做成的。另外,还有一仲叫“边炉”的菜肴,“边炉”即为我国的火锅c在我国,火锅 通常要到秋天之后才吃,在夏大一股是不吃的。但在泰国,吃火锅却没有季节之分。尽管长年炎热 ,依然可以在餐馆里看到一个个的火锅端上餐桌,一盘盘的羊肉片、鱼片、尤负、青菜。豆腐、粉 丝送上来,人们围着火锅,蘸着很辣的辣酱大嚼,吃得津津有味。在泰国的餐馆里,龟露也是餐桌 上必、备的调味品。他f门尤沦是做菜、烧汤,还是吃面条,都要凋以鱼露,似乎没有鱼露就觉得 不鲜。按其口味,泰国客人来我国后一般都喜欢吃四川菜和云南莱。但是,我们在提供膳食时,不 要供应牛肉、狗肉,野味和红烧的菜肴,因为他们一般不吃这些食品。泰国人在用餐时,一般习惯 围着低矮的小圆桌子跪膝而坐,不用碗、筷,仅用手抓食。 收起
