请问我被盗了一部价值6000的手机,昨日小偷已被警察抓I到,小偷愿

请问我被盗了一部价值6000的手机,昨日小偷已被警察抓I到,小偷愿意赔偿但是警察却说要评估之后才能定金额并让我签了一份评估表是什么意思,小偷赔偿就不用坐牢了吗?那我如果不同意赔偿金额会怎么处理,发票已丢失怎么办?