1、先将面包桶取出,搅拌棒安上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和盐,先用筷子轻轻搅匀. 注意:筷子头不要用力划桶底及桶壁,以保护不粘的内壁 (另:刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈,除了清洗干净擦干 后抹上食用油,最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净,以后就不会有黑油出现了) 2、倒入面粉和酵母,酵母最后放。 将面包桶放进面包机卡好。 (装卸面包桶的方法说明书里都有) 3、选择“和面” 展开
1、先将面包桶取出,搅拌棒安上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和盐,先用筷子轻轻搅匀. 注意:筷子头不要用力划桶底及桶壁,以保护不粘的内壁 (另:刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈,除了清洗干净擦干 后抹上食用油,最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净,以后就不会有黑油出现了) 2、倒入面粉和酵母,酵母最后放。 将面包桶放进面包机卡好。 (装卸面包桶的方法说明书里都有) 3、选择“和面”程序,20分钟,开始!(系统默认1000克容量选择,我没调整,觉得这样马力会大些,搅拌力度大) 4、等差不多成团后,我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留,加快混合。 5、一个“和面”程序完成后,面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。 (需要特别指出的是,面包机揉面时间长,会生热升高面团的温度,如果盖着盖子会让面团 湿黏影响面筋,所以,我是全程敞开盖子的。而且,不适合有暖气的屋子,我家厨房是没暖 气的。如果是夏天,鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的) 6、 40分钟过去,两个“和面”程序完成,用手检测一下,面筋已经扩展,可以加黄油了。 (第二次和面完成后机器暂停5分钟,防止电机过热) 7、扔进提前软化的黄油,再次选择一个“和面”程序。 8、第三个“和面”程序结束,吐司的面团也揉好了,取出来检验一下,可以撑开不容易破裂的大片薄膜。 9、将面团取出收圆后放进面包桶,基础发酵。(把面包机盖上盖子, 拔下电源,放在温暖处慢慢发酵,正常室温就行,因为面包的第一次发酵温度在28度左右) 10、发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷,取出,按压排气,分割三等份。 11、取一份,均匀擀开。 12、三折 13、转90度后再次均匀擀开。 14、由上而下紧密卷起。 15、三个都做好,并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来) 16、选择面包机的酸奶程序进行第二次发酵,时间为50分钟左右,最后发酵至 接近面包桶六七分满,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。 (这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部,两侧稍矮) 17、选择面包机“烘烤”程序,把面包桶装入面包机内,时间设定为50分钟,颜色选择中等。 18、烤了15分钟以后,中间的那一块面团几乎涨到满模。 19、超级拉丝面包出炉。 收起
