1.首先用热开水冲泡奶粉,因为面粉不多,所以冲奶粉的时候不要放多水,大概小碗的1/3至1/4就可以了,加入白糖。将冲好的奶粉置在一旁放凉,然后再准备一个小碗溶解发酵粉。倒入大概2~3个拇趾盖大小份量的发酵粉,用温水溶解。2.将事先备好的面粉倒入器皿中,在面粉中间弄一个洞,把溶解的发酵粉倒入其中,搅拌一下。然后再将不烫的牛奶也倒到面粉里(没有融解的白糖就用汤匙弄到面粉里),之后就是搅拌和揉面团了。在 展开
1.首先用热开水冲泡奶粉,因为面粉不多,所以冲奶粉的时候不要放多水,大概小碗的1/3至1/4就可以了,加入白糖。将冲好的奶粉置在一旁放凉,然后再准备一个小碗溶解发酵粉。倒入大概2~3个拇趾盖大小份量的发酵粉,用温水溶解。2.将事先备好的面粉倒入器皿中,在面粉中间弄一个洞,把溶解的发酵粉倒入其中,搅拌一下。然后再将不烫的牛奶也倒到面粉里(没有融解的白糖就用汤匙弄到面粉里),之后就是搅拌和揉面团了。在揉面团的时候可以撒一层干面粉在器皿表面,手上也要粘一点。大概揉一会儿(时间由自己定,为了好吃一点建议多揉一会儿),就把揉好的面团放在器皿里,用保鲜膜或布盖在器皿上面,静置大概1~2个小时,发酵。3.通常情况下成功发酵的面粉在静置后会膨胀至原来的二倍大,如果没变大就是还没有发酵好,耐心等等。发酵后的面粉内部成蜂窝状,要把其中的空气揉掉,揉面团的时间尽量长一点,这样馒头会更好吃。面团揉好后把面团搓成圆柱状,用刀切成一块块,在砧板上撒些面粉,把切好的面团放在上面防止粘砧板。4.把面团放在一旁醒大概15分钟左右,这段时间用电饭锅烧热水,等到水烧开后,就把电饭锅的自带小蒸屉放好,拿一块纱布垫在蒸屉上,把醒好的面团摆在上面。摆面团的时候在两面团之间要留有一个面团的距离用于面团膨胀。放在电饭锅上蒸20~25分钟之后就可以了。 收起
