人身伤害案件的诉讼,起诉人可以不出面,全权委托给律师吗?

在酒吧消费，被几个保安砍伤，两个胳膊肘部均骨折，酒吧给出了一万五的医药费，便不愿再管，请问如果提起民事诉讼的话，酒吧有什么责任，到审判需要多长时间，因为是外地人，来回不方便，可以整个诉讼过程都不出面吗？