你好我是饭店老板由于和厨师之间没签合同,突然厨师不干了没能及时找到师傅

你好我是饭店老板由于和厨师之间没签合同，突然厨师不干了没能及时找到师傅是我饭店造成经济损失，停了四五天在没干之前还带我们做的新菜谱和买的盘子和碗，他做的菜谱当时说不干了他带走，还有做坏的菜他都负责任开工资时我给他算都不承认了1，后期到1劳动仲裁告我要我给他双倍工资。