公司没有和我签订劳动合同,也没有买社保,现在我想离职并要求公司赔偿我双

双倍工资的时效是1年，超出诉讼时效是不支持的，您可以提起劳动仲裁要求赔偿，并可以向社保局投诉要求补交社保。

做了多久及工资多少？

要求双倍工资的仲裁时效是一年，超过一年的话，得不到法律的支持；按照劳动合同法的规定，你辞职要提前30天通知用人单位；劳动仲裁不处理社保问题，建议你去社保局投诉。