【位置】这里总是有人找不到,定位到皇冠假日套房酒店正对面黑色这栋就是。因为海记等位艰难,等不到位的我顺便推荐周边巨好吃的几家店,prego(在皇冠假日酒店内)、大阪双子、居酒屋霞(这两家跟海记同一栋),这几家的推荐见往期点评。【必须取号】每次吃海记都看到有人在门口一直问前面剩下几桌!还有十几桌的都在等,其实小桌平均五桌一小时,大桌的话一桌半小时。晚上要吃就中午两三点准备提前取号吧。【环境】这家店面 展开
【位置】这里总是有人找不到,定位到皇冠假日套房酒店正对面黑色这栋就是。因为海记等位艰难,等不到位的我顺便推荐周边巨好吃的几家店,prego(在皇冠假日酒店内)、大阪双子、居酒屋霞(这两家跟海记同一栋),这几家的推荐见往期点评。【必须取号】每次吃海记都看到有人在门口一直问前面剩下几桌!还有十几桌的都在等,其实小桌平均五桌一小时,大桌的话一桌半小时。晚上要吃就中午两三点准备提前取号吧。【环境】这家店面招牌没有东园路大,内部是狭长的,装修比之前几家店要新颖现代,东园路都是延续早期的汕头风格,简单朴素,这家环境好些。【出品】干炒牛河(图4)、湿炒牛河(图5),干的大火足油香口,湿的比较有酱汁勾芡质感。一文一武,鲜丸例牌八粒,熟丸可以点半份,牛筋丸有嚼劲,比较有油脂,牛肉丸气孔较绵密,没有牛筋的质感,倒也爽脆。吊龙(图8),牛的后脖子,大片似蝴蝶状,每次必点两三盘。匙柄(图9),牛肩膀,油脂比吊龙少,细长,肉质扎实。肉都是手工切很薄的,根据不同部位的纹理会切不同规格的形状。烫个七八秒即可,胸口油,有人喜欢有人愁,满满的牛油清香,不似猪油那么油腻,反而有点蹄筋质感,脆。需要烫煮个几分钟。汤,清汤底足矣,清汤都是牛骨汤。吃完肉先不烫青菜,锅底先不要加汤,碗底装一勺芹菜末,以沸汤淋上,这一碗牛汤就已经很鲜甜了。喝罢再加汤,开始吃青菜。蔬菜类比较推荐的有萝卜,土豆,皇帝菜,生菜,玉米。主食除了炒牛河其实还可以尝试潮汕的吃法,烫粿条,然后用沙茶酱拌着吃。非常好吃。这样一顿肉就接近尾声了。ps:排不到队的朋友不要捉急,除了堂食之外,生肉、牛丸与沙茶酱都可以的店面买到。 收起
