谢邀。面要做得好吃，汤头很重要。好面还要好汤。吊一锅好汤冻上，需要的是挖一大勺热好，点上一小勺猪油，些许生抽，把煮好的面放进去，撒上些葱花，就是一碗极好的阳春面。阳春面就是基本底。最近我发现不用鸡骨头猪骨头虾壳也可以熬出一锅好汤，还清淡，日式口味：海带+鲣鱼花。煮到汤汁呈现淡黄琥珀色，滤出木鱼花和海带，就是所谓的“出汁”了。这个汁，煮面拌豆腐炖菜都好吃。汆几片青菜或者盖一片荷包蛋，就是任君喜好来了 展开
谢邀。面要做得好吃，汤头很重要。好面还要好汤。吊一锅好汤冻上，需要的是挖一大勺热好，点上一小勺猪油，些许生抽，把煮好的面放进去，撒上些葱花，就是一碗极好的阳春面。阳春面就是基本底。最近我发现不用鸡骨头猪骨头虾壳也可以熬出一锅好汤，还清淡，日式口味：海带+鲣鱼花。煮到汤汁呈现淡黄琥珀色，滤出木鱼花和海带，就是所谓的“出汁”了。这个汁，煮面拌豆腐炖菜都好吃。汆几片青菜或者盖一片荷包蛋，就是任君喜好来了。喜欢重口的，就来一颗大番茄，半根京葱切碎，冷油热锅先把京葱爆出香味，再下切块的番茄，直到番茄软烂出汁水（讲究点的可以先给番茄划十字口下沸水汆烫去皮再对切去蒂，最后切块）然后放一碗清水，等水开，下豆芽，切碎的绿叶菜，肉丝（火腿肠切了也可以），最后下手擀面（不会擀面可以去超市买现成的冷鲜包装手擀面，或者新鲜水面，挂面也成）。出锅前下盐，鸡精。出锅后点上香油和香菜末，盖上你煎好的荷包蛋。这碗祖传秘制茄汁面的菜谱我就交待在这了，本来准备将来不干设计以后开茄汁面店的，今天就回馈广大知乎用户了。电磁炉我用得不多，煮火锅多些，如果配有抽油烟机还能炒个菜。煎鸡蛋配火腿烤个吐司片都不错。电磁炉配好锅，煎炒烹炸炖蒸，啥不能做。要充分发挥主观能动性啊，年轻人。 收起
