这是我给自己做的第一个生日蛋糕,从来也没想过能给自己做生日蛋糕的,以前也只能是在蛋糕店里看面点师傅做的精致蛋糕,都是来美食家以后,让我学到了好多的东西,明天就是我的生日了,明天不会有时间,所以今天就先发上来了,希望以后自己能做出更精美的蛋糕来(愿望)工具/原料蛋糕材料:蛋黄 5个(小的)牋4个(大的)色拉油 50克水或奶 60克低粉 100克(过筛)泡打粉 1克左右(和面粉一起过筛)蛋清 5个(小 展开
这是我给自己做的第一个生日蛋糕,从来也没想过能给自己做生日蛋糕的,以前也只能是在蛋糕店里看面点师傅做的精致蛋糕,都是来美食家以后,让我学到了好多的东西,明天就是我的生日了,明天不会有时间,所以今天就先发上来了,希望以后自己能做出更精美的蛋糕来(愿望)工具/原料蛋糕材料:蛋黄 5个(小的)牋4个(大的)色拉油 50克水或奶 60克低粉 100克(过筛)泡打粉 1克左右(和面粉一起过筛)蛋清 5个(小的) 4个(大的)食盐 1克白砂糖 100克裱花材料:戚风蛋糕 一个(8寸)雀巢淡奶油500毫升巧克力插件菠萝酱、巧克力、蜜瓜水晶果膏、透明水晶果膏青苹果、奇异果、草莓、圣女过、火龙果、蜜饯裱花台、裱花嘴、裱花袋.方法/步骤制作蛋糕的所有材料。分离蛋黄和蛋清。分离好的蛋黄和蛋清。盆里放入蛋黄、色拉油、水(或)奶。先把蛋黄、色拉油、水(或)奶先拌一下。然后再把面粉和泡打粉过筛。把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。简单拌一拌没颗粒就行,用保鲜膜蒙上,不要风干了。蛋清里加入白砂糖、食盐。用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低速打成鱼眼泡,打到糖没有颗粒。再用高速继续打1~2分钟,打成细腻的泡泡。刮起了挂在弹头上。再用中速打,直到蛋尖垂起来后,不会再落下去。取三分之一的蛋清液放到蛋黄也中去。拌匀(不要画圈拌),要从底下往上拌。然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中拌匀。拌好的蛋液装到8寸模具中,搬起来摔几次排气。预热温度:180°(大)170°(小)预热时间:5分钟烤制时间:根据自己烤箱的大小来设定我的烤箱是18升的,我用170°放在中层烤制40分钟,并在上面加盖锡纸,烤到40分钟时撤掉锡纸上色,把蛋糕移到底层,继续150°烤10分钟,165°又烤10分钟上色。裱花的所有材料。戚风蛋糕一个。把蛋糕分成上下两层。雀巢淡奶油打成六成发,打发之前,把淡奶油和白钢盆放到冰箱里冷藏。把上面的一层蛋糕胚拿下来,在下面一层上抹上打发的淡奶油。淡奶油抹平后,再在上面抹上一层菠萝果酱。把另一块蛋糕胚盖在上面。在上面均匀的抹上奶油,抹平整。蛋糕体的四周抹上奶油,抹均匀。用刮片刮出线条。把抹好的蛋糕从裱花台上取下来,放到托盘里,把剩下的奶油打到八成发,在底边挤上围边。在表面涂上水晶果膏,然后摆上水果、巧克力配件、插片,最后扫上水晶果膏。 收起