请问买房子,怎么个交易法?

从没买过，第一次买房，应该怎么做？都是买好才能办房产证，那我付钱后，万一办不下来房产证怎么办？万一我付钱了，他们不承认怎么办？我买的县城里一个很小的老房产公司盖在一个乡镇的房子的。房子也有十来年了。不过还是没卖出去的毛坯房。