是不是一定要见房东本人?

一定要购房东本人，如果业主有委托人，那么需让其提供委托公证书原件及房东的身份证件。

签合同可以不用见业主只要那个人有业主委托书房产证身份证就可以了

也不一定的，主要确保房子的产权没有问题，合同条款保护了应有的权利和义务就可以。

请问你是想要了解什么呢？？能说明白一些吗

不一定，但可以看中介与业主的协议，以及业主的房产证和身份证的复印件，原件不可能给中介公司。如果选择的中介公司比较好，代理房源有时候比直接跟业主签合同更好，比如，房东中途退租，押金/定金未必还给你，而中介代理是不可以中途退租的，否则要双倍赔偿。当然，选择中介公司还是要选择正规的，因为不太正规的房子这些方面可能不会产生欺骗，但是其他方面比如说配置物品/服务跟不上，或者是装修上赚取很多灰色收入