怎样才能用电饭煲做出好吃的米饭?

居然还有人点赞~\(≧▽≦)/~这种感觉真真爽～哈哈哈我说的这些都是生活中很平常的tips，只要稍微注意一下就都能煮出好吃的饭来，前面知友说的答案让我想起之前在电视上看到了 苏泊尔一款电饭煲的广告，那种电饭煲内胆是圆的，说是受热会比较均匀，应该对煮出好吃(*^◎^*)的饭来挺有用。——————————————————分割线首先，米如果好的话，那一煮出来不会差到哪里（喜欢吃糯糯的米～）。 然后你第一次洗米时不要太用力搓（记得放背景音乐轻柔舒缓型），会把米表面的一层物质洗掉就不好吃了，米也容易烂，本想随便编一个 米釉质还是什么鬼的后来觉得还是不要了，如果要洗第二次的话，过过水就可以了 然后米放电饭煲里时记住水一定不能多，少了点都还好，有汤就不着急了（哎，其实软硬可能各有所爱嘛），可以放几滴醋或者少许盐原因不知道为什么(?? . ??)，记住是少许，重口味的饭应该没人爱吃。 然后把锅顺时针转两圈，为了使锅底和下面的发热圈更加贴合，也是锅受热更均匀（使用说明书上都有的）。电饭煲显示熟了以后，过了几分钟再开盖，然后用勺把饭翻个个儿，弄松。再盖上盖儿，嗯(?? . ??)闷一分钟后，差不多了，开盖———满屋子饭香，小尝一口，米饭软糯粘嘴，咀嚼时又能充分感受到ta的Q弹，咦？谁打断我？？！！刚才明明听到有人咽口水的声音了！其实这些都是能够表现出我们对生活的热爱（装逼），挺适合我这样的文（屌）艺（丝）女的 平常老妈是→_→ 两把米，一碗水，你爱吃不吃！刚来知乎没多久，第一次认真答，匿了~_~ 收起

前面大家都说的很充分，小小的补充一下：1.买好米。尽量买东北大米，或者生长期长的米，一年一茬的确实比一年三茬的米好吃。2.了解你买的米。每种米的吃水程度都是不一样的，而且同种米的不同批次吃水程度也会不同。所以第一次煮饭的时候，要心里有个数，做好之后看水是大了还是少了，下次就会比较合适了。3.好锅子关键吗？好锅子肯定会更智能，但是一般的锅子只要善加利用也会有惊喜的。我一直用美的99块钱的小电饭煲，做出来的米饭也是油光锃亮、粒粒分明。如果你跟我一样也是一般的电饭锅，那我的煮饭方法说不定会帮到你。4.我的煮饭方法：a：正常的淘米，现在的米一般都比较干净，正常的淘三遍以内就可以了。这块有个纷争是要不要搓米。我感觉是不用。b：加水量：一般当米粒均匀的平铺在电饭锅内胆里之后，加到食指一个关节的水就可以了。如果你的米比较吃水就稍微再往上多个一厘米。c：让电饭锅煮饭。d：关键的来了：当电饭锅跳闸开始保温的时候，拔掉电源，立刻打开锅盖，用饭铲搅拌米饭，让米饭翻搅透气均匀。之后盖上锅盖再焖五分钟左右。好吃的米饭就成啦~啰嗦一下，d这步是最关键的。 收起

好的电饭锅和好的米这件事实在是基础知识可是毕竟不是每个人都有这个条件去买好锅和好米的所以余下的三件事就比较重要淘米，浸米，水量淘米如同一些答案提到的，是洗去表面的淀粉这个步骤非常重要，比如做寿司的，需要洗的像清水那样我觉得一般人家里，至少要淘到可以看清水里的米才行，3-5次左右吧然后是浸米煮饭本身就是个让大米里的淀粉与水糊化的过程那么浸泡米可以让水分深入米粒当中这样煮饭时不至于外面的淀粉已经糊化，内部却未糊化米粒的口感内外一致是很重要的不然的话，外面的部分糊化的正好的情况下，内部会有硬芯内部也糊化了的情况下，外部已经过软了一般来说，我做饭的第一件事就是浸泡米然后去准备菜，干别的等米浸泡20分钟到30分钟左右，再淘米这个时候你会发现米粒已经是白色，而非半透明了这就说明泡透了这个时候就可以煮饭了米泡透了之后再煮饭，水量需要减少电饭锅煮饭的过程时间也会剪短，大概还能省点电这样煮出来的饭粒，粒粒饱满而分明，有口感却没有硬芯不过整体的缺点就是耗时稍微长一些 收起

虽然很爱看 @谢熊猫君的回答，但是这一题当真是没有帮助。比较了三种煮饭模式算怎么回事？又不是问日本电饭煲评测以下经验总结自一百多块的渣渣国产电高压锅，被测对象是菜市场买的三块五一斤的袋装东北大米把米淘上六七遍，直到倒出的水变清为止。（同样的米，同样的水量，用淘清的米做出来的饭口感会有明显改善，但是不要搓，温柔地让大米们在盆里飘荡就好了）放进锅里，倒好水。（关于水量，跟锅跟米都有关系，所以必须自己试验口感。而且一定要用附赠的米杯，可以用刻度量化，保证品质。我的习惯是1杯米加1.2杯水）有一次心血来潮，用了三得利无糖乌龙茶，结果相当惊喜，嚼劲十足，值得尝试盖好盖。浸泡二十分钟。（此步骤也会产生显著的效果）按下做饭键，好了以后，等气阀下去，再等一阵，开盖，把米饭打散拌匀，再把锅盖盖好，继续保温十分钟。因为电饭锅水分一直在底部，面上那层米会比锅底要干很多，这一步是让它们互通有无，打成一片。然后就可以开吃啦。感觉比一般饭店里的米饭都好吃。（话说到底空口就可以吃一碗的米饭到底什么样儿啊TAT） 收起

关键就是米好，锅好。 先是米好。来北方之前吃的是南方的杂交水稻，虽然产量高，但是口感真的比不上东北大米。北方的秋然米，五常米都好好吃，淘米的时候就闻得到米香味。煮好的饭也是饭香十足，胃口一下子就被打开了。这个不是杂交水稻可以比的。不过泰国香米也是很好吃哒。借用金龙鱼大米的广告词就是“稻花香大米，贵得有道理” 再是锅好。花大价钱买个好锅还是很有必要的，买不起虎牌的电饭锅，买个美的或者苏泊尔的智能电饭锅也够用。便宜的才200多，以前家里用的是只有煮饭或者煮粥档的普通锅。加个水还要看水位没过一节手指头没。但是有了智能电饭锅，你的手指头就解放了。根据配备的米罐量米，水位按照内胆锅里的刻度线，完全可以做出粒粒分明，香软可口的米饭。还有，智能电饭锅里有分丝苗米（南方水稻）和东北大米，跟着刻度线走就行，完全不用记什么米用什么水。自从用了智能电饭锅，深刻感受到“工欲善其事，必先利其器”。但是还是请看清刻度线，有个室友煮饭加水时放空了下自己，2罐米加到了3的刻度线，最后米饭粘得不行。被我们嘲笑死了。记得淘米绝对不要用内胆锅淘，会损伤不粘锅涂层。一般用海绵布一擦就干净了。还有一点，尽量当餐饭当餐吃，这样每一餐吃的都是新鲜的。用方言讲叫“纯米饭”。一般用电饭锅的米罐子就能判断一个人一餐吃多少了，随量加减。 我觉得一般人靠这两个点就能做出好吃的米饭了。至于什么加油几滴，加盐少许都可以省了。——————————补充————————————看到谢熊猫君的答案好多赞，忍不住自己也想发图了。也是一份腊肉煲仔饭。拍的时候菜盖在上面，没法看到米饭。也是一份腊肉煲仔饭。拍的时候菜盖在上面，没法看到米饭。用苏泊尔智能电饭锅做的。同学表示非常好吃。可惜最近学校在宿舍装烟雾报警器和摄像头了，在找到对策前不敢乱做饭了，否则再加几张图。显示全部 收起

首先要分东北的米还是苏北的米，因为含水量不太一样。然后没吃过南方的米，就是湖南云南一带的米不知道怎么煮。然后淘米是煮好饭很关键的一步，（如果米很干净淘米水可以不用倒掉一起下锅）：淘米不仅仅是为了去杂质（现在的米都挺干净的）淘米应该用手去揉搓米粒，抓揉的过程中让米重新吸收水分。然后要浸泡， 东北大米可以泡几个小时，苏北米本身含水量较高，所以不用怎么泡。可以放在电饭锅里直接浸泡，煮饭的水，如果没有事先用量杯量过米，那么煮饭的水放的量为：将米倒入内胆→加冷水→将米在水中均匀晃平→食指放入水中垂直于米面，以水面刚好到第一指节线为宜，根据软硬喜好可略微调整。然后开始浸泡，然后觉得浸泡的差不多了，就可以煮了。煮好后也很关键，当煮饭跳至保温时不要立即打开锅盖，焖制十到十五分钟，打开锅盖，用饭铲将所有米饭由下往上全部翻一遍，略微将米饭抖散，尽量造成一些缝隙，再关上锅盖焖一小会，十分钟左右。就可以开吃了。对了，也许煮饭的水质可能会影响口感，但个人感觉按以上方法什么电饭煲都能煮出晶莹剔透粒粒分明的好饭来，因为我家的电饭煲真的非常一般。 收起