电饭煲商家鼓吹的IH技术对米饭口感到底有多少提升?

手机党编辑，评论里说普通的电饭煲也不粘米，好吧，我只能默默地说大约是以前用的太low了（捂脸）请各位亲朋好友不要嫌弃呢。好吧…那不粘米就不算优点了吧…（再次捂脸）为了更好地为大家展示一把呢，决定上图。这是外观，我把牌子给遮了（时间是岛国时间，买回来后没调过…三次捂脸）这是内部：米饭吃完了，只剩下那么一点，嗯，米饭外观还是不错哒。要是大家想看米饭的样子（有人想看么，四次捂脸）明天中午做了饭可以上图。再来：再来：我是更新分割线———————————我那父亲大人与母亲大人4月时刚好从岛国入手一个IH电饭煲，于是作为家里的煮饭婆，我想我还是有点发言权的。首先，我说的是岛国的IH电饭煲，国内的质量怎么样真心没用过。所以题主你可以参考一下。1、外形：比国内普通电饭煲重挺多！当然耗电也多。外观真心不错，挺好看的，手感也很好。关键是：电饭煲上的按键是英文，但是岛国出产的会附上中文标签，把标签撕下来按照图片给出的样子贴在电饭煲上，不要考虑贴不长久，因为贴得真的很牢而且防水。2、最重要的，米饭到底好不好吃？我们家前后用的是同一种大米，就是菜场买来的那种。要说口感嘛，觉得差不多吧，顶多味道香一点。但是，IH电饭煲它就是不粘锅啊！绝对不粘！！我真的感动得泪流满面，作为家里的煮饭婆用最普通的电饭煲每次洗都要花好久时间啊！但是这个IH真的不粘。而且，你不用担心防水量，因为有刻度，按照刻度来就好啦，不用担心水放的不对造成米饭太烂或者太硬。每次做出来的米饭都是挺饱满的。3、关于说明书和清洗：岛国的电饭煲的说明书真的是很厚啊！还有神马神马的一堆注意事项，但是其实只要看好最关键的，操作起来很容易。比如你做普通米饭，点一下压力按钮，然后电子屏上自动计时，我家一般是40分钟。真的是不多不少40分钟。如果你要几点吃饭，可以预定定时这样子来着。4、总而言之，就是傻瓜操作，刻度精准。因为刻度所以米饭不会差，因为全方位煮饭所以米饭不会出现分层：有硬有软这种情况，要说特别好也不是。但是优点是：不粘锅啊！5、关于价格：其实不必要买那种特别好的，我个人觉得家里要是追求这个方面的话，2500～4500不等就够了。牌子我就不说了，我真的不是推销员，三根手指头竖起来以示清白。显示全部 收起

谢 @尚晶 @陈飞邀！我之前回答一个关于怎么做寿司用的米饭的问题时，就推荐过IH技术的锅。其实这个技术也不算是什么噱头，这个技术在日韩已经出现好多年了，其中最早的好像是松下，1988年就发明了IH的电饭煲，日韩的中高端电饭煲基本都在用这项技术。之前我和我家领导在选锅的时候也在网上查了不少相关的东西。现在网上铺天盖地的鼓吹IH这个技术，其实主要是一些国内厂商刚开始模仿日韩搞这个技术，所以在网上搞出了一些比较夸张的宣传，甚至还有什么拆锅测评，什么消费者盲测之类的。这种宣传搞得太过火了，所以会给大家一种好像在吹嘘和夸大的感觉。最后我家领导选了一款日本品牌的IH锅子，价格相比国内的不算便宜，但是外观很漂亮，最让我开心的是，买回来之后偶然发现是个美食大V谢熊猫君同款的，哈哈。我得嘚瑟一下。（图片来自谢熊猫君的答案）（图片来自谢熊猫君的答案）使用IH技术的电饭煲做出来的米饭肯定是比用传统电饭煲做出来的米饭好吃很多，至于题主问的这个“好吃多少”，我也很难量化出一个百分比，说用这个技术的锅做出来的东西比不用的好吃百分之多少。所以我只能说说我自己的直观感觉和IH技术的基本原理吧。想把米饭做得很好吃，其实关键就看受热能不能均匀，而且是越均匀越好。农家的柴火米饭就是因为很大很厚，每次烧饭都产生锅巴，使得最后锅里的米饭受热均匀，做出来的米饭很香甜。但是过程太麻烦。传统的机械电饭煲比柴锅方便多了，但是方便的同时也出现了问题，就是受热没有那么均匀了。它仅仅只靠底下一个加热圈产生热量，锅里又有大量的水和米，迅速的在吸收热量，这样的话到最后锅里的水分被米吸收的差不多的时候，导热速度 一下子就变快了，各个位置的米饭受热不均程度就开始加大，所以我们会看到最后做出来的米饭表面不平整的，很明显加热圈附近的米饭因为受热多，而最后高出其它位置的米饭，形成一个圈圈的形状。它仅仅只靠底下一个加热圈产生热量，锅里又有大量的水和米，迅速的在吸收热量，这样的话到最后锅里的水分被米吸收的差不多的时候，导热速度 一下子就变快了，各个位置的米饭受热不均程度就开始加大，所以我们会看到最后做出来的米饭表面不平整的，很明显加热圈附近的米饭因为受热多，而最后高出其它位置的米饭，形成一个圈圈的形状。所以电饭煲厂商就开始尝试解决这个问题，方法大概就两种，一种是所谓的“厚釜”技术，就是用很厚的电饭煲内胆来模仿柴锅的效果，让锅里的温度更均衡一些。另一种就是题主关注的IH技术，让整个锅的内胆同时受热，直接让锅内的温度比较一致。所以电饭煲厂商就开始尝试解决这个问题，方法大概就两种，一种是所谓的“厚釜”技术，就是用很厚的电饭煲内胆来模仿柴锅的效果，让锅里的温度更均衡一些。另一种就是题主关注的IH技术，让整个锅的内胆同时受热，直接让锅内的温度比较一致。基本原理其实就是不用之前电饭煲里的铝制内胆，而使用含有铁质的钢材质内胆，在外层使用电磁技术，让整个内胆同步发热。最后达到这样的效果。同时还有微电脑和控温球来配合控制国内的温度和蒸汽压力。所以如果不看那些吹嘘和夸张的宣传，只看它的工作原理的话，其实大家就能判断出来这个技术是不是合理和靠谱的了。我觉得网上个别厂商的过度宣传适得其反了，老老实实宣传技术和原理就能被大家接受的东西，何苦搞得像题主所说的“鼓吹”一样呢？IH锅子做出来的米饭是这个效果的，颗粒比较一致，米饭清爽，甜度也合适。还有就是现在的电饭煲设计越来越人性化，很多小细节之处都提供了不少便利。比如说这个水米配比的刻度线。还有就是现在的电饭煲设计越来越人性化，很多小细节之处都提供了不少便利。比如说这个水米配比的刻度线。还有控制面板上针对不同类型大米的选项。还有控制面板上针对不同类型大米的选项。这些都能让没有什么厨艺基础的人，在家里就能做出比较理想的米饭。这些都能让没有什么厨艺基础的人，在家里就能做出比较理想的米饭。所以这些技术更新都是很有价值的，实用性不错，不能算是噱头。有些人会觉得IH技术的锅有点贵，我买之前也这么觉得。但是买到家之后和家里原来的锅一比，感觉还是值得的，打个比方吧，传统的机械式电饭煲和现在的IH电饭煲相比。有点像200-300元的功能手机，和几千元的智能手机之间的差异。虽说都能打电话，但是使用体验和带来的感觉完全不一样。这个价差还算是合理的。而且一款好锅没有一部好的智能机贵，但是能用的时间会比智能机长很多。显示全部 收起

就是我们现在常见的电磁炉的技术，通过交变电磁场使锅体发热。好处是加热均匀，热效率高。配合更高精度的温度感应器，可以调出更精确的温度-压力-时间曲线。看电磁炉的价格和IH电饭煲与底盘加热同类电饭煲的价格差，你就知道硬件成本是虚高的，IH可能只不过增加了一二百元的成本，甚至只有几十元。但是，精确的温度-压力-时间曲线的价格是无法简单比较的，可能，你不用IH技术可以省下一百多的热源成本，但要达到同样精度的温度-压力-时间曲线，就要多花三百多在煲胆上。电饭煲的灵魂，就是温度-压力-时间曲线，至于用什么热源、什么煲胆、什么压力阀，都只是成本-寿命-美观的艺术，和饭的质量无关。 收起