日本和中国都喜欢煎炒,但是为什么日本多开放式厨房?

本人是不太下厨的小白，但是经常看日剧之类的，发现日本的厨房大多是开放式。且不论很多小公寓厨房起居室都合在一起，连很多比较大的房子也会把厨房做成开放式。而在中国，很大一部分人都觉得开放式不好打理不合适经常开火做饭煎炒的饮食方式而放弃开放式。从日常饮食来看，日本也有很多这样的菜式，为什么他们依然会选择开放式的厨房呢？