我该如何评估店铺转让费的合理价位?

把转让费当成前期成本投入,内部收益率大于财务成本就行

先说一句，一看就是做生意的外行，建议谨慎入市，，，等你这些表格做好了，好的店面老早被你的竞争对手拿走了。所谓合理的价格，就是问一下旁边的店铺转让的费用，用以参考，比这个低的或者基本持平或略微高点，然后再看下自己是否有可以利用的装修的价值这两个部分组成。

楼主这些数据怎么得来的，每个地方都蹲点一天吗？

转让费有刚性的因素吧。比如上家接手的时候，可能接手的转让费就较高，一般不会接受转让费亏。有的上家希望转让费能赚一点，弥补运营的亏损，所以转让费还真不好说。不过租金我听说过一个比例，就是你的月租金要是能控制在日均流水额×3天以内，就是很好的的选择。据此，你可以评估一下，转让费是几天的日均流水，你能接受。

双方同意即合理。