酒店餐饮服务与管理简答题 厨房设计布局的要求有哪些

方便使用、防水,应合理布置灶具。 (5)厨房的项面。 (4)厨房的地面、维修及使用安全、易于清洗的材料、通风的效果(l)厨房的设计应以人体工学原理出发。 (3)厨房的装饰材料应色彩素雅,严禁移动煤气表、墙面宜选择防火、照明。 (2)厨房设计时,考虑减轻操作者劳动强度、脱排油烟机,煤气管道不得作暗管、热水器等设备。 (7)厨房装饰设计时,必须充分考虑这些设备的安装、易于清洗。 (6)厨房的装饰设计不应影响厨房的采光,宜用地砖、花岗岩等防滑、抗热、易清洁的材料,同时,应考虑抄表方便、光洁 收起