自建房质量出现问题

我在村里建了一间五层的房屋，请的是私人包公头，包工不包料，每平方人工190元。当初承诺一定要按图纸施工，在买房屋保险时只签订了一份简单的合同，没有写明一定要按图纸建，建好一个月后装修，发现包工头每层都建少了几条梁，致使梁断裂了，房屋质量出现问题。找包工头理论，他承认建少了梁，但不肯赔偿。请问我能通过法律途径告他吗？