比冰箱还有效的保鲜方法

1、低温下,细菌生命活动弱,繁衍能力降低,因此低温一直是保鲜食物的王道。在冬天下雪结冰的低温条件下,天地间就是一个大冰箱了,纯天然保鲜自然没有问题。到了夏天,地下深处会很凉爽,因此可以把食物藏在深层非混凝土窖藏室;若是家里有敞口深水井,可以把食物装在密封容器里,用绳索吊着泡在井水里,也可以打井水进行浸泡,定期换水;若是能泡水的食物,则用冰凉的深井水直接浸泡。2、至于叶类蔬菜,如果不采取保鲜措施,很容易枯萎老化。蔬菜收获后根部断了,失水会导致加速纤维化老化,为了防止过快老化要给蔬菜补水;此外,蔬菜本身还会新陈代谢,要保鲜就要降低蔬菜的呼吸,而低温是降低呼吸的好方法。不急着食用的蔬菜可以先不清洗,避免清洗过后不耐存,尽量不要去除根部,找一个水桶,把蔬菜根部理整齐,再根部方向朝下竖直放置到桶里(不要放得太密实了,否则容易发黄霉烂),然后向桶里加入一些水,水深3厘米左右即可,菜叶也要均匀洒些水。把桶放置到阴凉不通风的暗处,如果可能,把桶放到凉快的井水里泡着,保存个三几天蔬菜还是鲜嫩的。这种方法只适合有一定耐水能力的蔬菜保鲜。3、一些丰水且容易失水的瓜果,采摘后常规存放的时间稍长口感和味道即会变差,例如荔枝、西葫芦、水瓜等。对于一类食物的保险,可以先用水润湿瓜果表面,然后装进保鲜袋密封,或是用保鲜膜包裹,再把瓜果存放在阴凉通风处,也可以浸泡在凉水中(注意水不要进入保鲜袋内)。4、对于鸡鸭鱼猪牛羊等禽畜生鲜肉类,天气炎热时,在没有冰箱等低温条件的情况下,如果不加以处理是难以保存多久的,往往不到一天就发臭。宰杀后或是购买回来后,立即用经过开水消毒后拧干的毛巾擦干肉类表面水分,然后用一块浸泡过浓盐水的湿润密纱布把肉包起来,再把包好的肉放进经过开水消毒的干净容器,然后用盐把肉埋起来,最后密封容器口部。把容器放在阴凉干燥通风处。上述方法是对付存量大的情况,量少的情况不必用这个方法。如果只是少量存放鲜肉,加盐腌制一下即可。方法2:买回的食用油注入炒锅中,加入少许花椒、茴香,加热至5成热。待油冷却后,注入油壶保存。7.大米方法1:夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫,如何才能避免这些状况的发生呢,用以下的方法很有效。买回的大米放入密封米缸中,在大米中间挖一个小坑。按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带,并用大米把海带埋起来,然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用,可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。方法2:把50g花椒均匀地分成4分,每份分别用纱布包好,并用棉线扎紧。在有盖的米缸中放入10kg大米,把纱布包裹的花椒放入米缸的四角,埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。方法3:在瓶中装入100ml白酒,敞开瓶盖。把装有白酒的瓶子插入大米中,瓶口露出,然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。8.蔬菜水果上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜,学会这些方法,可以在周末囤积一些蔬菜,这样,在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。A.保鲜袋保鲜:适用于西红柿、茄子、苹果等西红柿放入大号的保鲜袋中,扎紧袋口,放在阴凉处。每天打开袋口换气5分钟,如果有水珠凝结,用干净的毛巾擦干,再扎紧袋口。可以保鲜十几天。B.包裹法保鲜:适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜蔬菜不需水洗,只在叶片上喷少许清水。用报纸或草纸包裹起来,根部向下放入冰箱冷藏,可以保存1周左右。C.水培法保鲜:适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等买回的新鲜芹菜择去黄叶,用细绳在中间松松地扎起来。盆中放入适量清水,把芹菜根部浸入水中,可以保持3~4天的新鲜。8.豆腐盐化水煮沸,冷却后,便可将豆腐浸入,以全部浸没为准。即使在夏天也能保存较长时间。但注意,在烹食时,就不要加或少加盐了。 收起