买卖双方仅口头承诺而未写入合同，存在诸多风险。

首先，缺乏证据。口头承诺没有书面记录，一旦双方出现纠纷，很难证明承诺内容的存在。比如买家和卖家口头约定赠送一些附属物品，但没写进合同，之后卖家反悔，买家很难拿出证据维权。

其次，容易产生理解分歧。不同人对口头承诺的理解可能不同。像买卖双方口头说商品质量“不错”，但“不错”的标准很模糊，双方可能有不同的认知，从而引发矛盾。

最后，法律保障不足。合同是受法律保护的重要依据，口头承诺的法律效力相对较弱。如果一方不履行口头承诺，另一方通过法律途径维权会比较困难。

所以，买卖时尽量把重要约定都写进合同，保障自身权益。