怎样做海鲜大盘鱼

      假期老哥一家三口过来玩，就把这盘海鲜大盘鱼稍改版了下，我估我家最大的碟子也装不了这么大条鱼，正好家人很爱吃鱼头，就买了一个两斤多重的大头鱼头，一斤多的活蟹，一斤活虾，煮了一盘热热闹闹的家庭版海鲜大盘鱼，真是啖啖鲜肉，味美无比。工具/原料步骤/方法 鱼头斩开两件（或将鲜鱼宰杀处理干净）洗净，蟹宰好，去除内脏，洗净斩成四件，虾剪去虾须，去虾肠后清洗干净。葱、大蒜切段、姜切片。   锅内加适量油烧热后，将葱白、大蒜爆香后，放入蟹件炒至变色，加适量米酒焗下铲起装盘待用。 将鱼头均匀抹上少许的盐稍加腌一下，再抹上一层干生粉。 锅内加适量油烧热后，将鱼头入锅两面煎至金黄，加适量清水，将蟹、姜片一起入锅，溅少许米酒，盖上盖子煮至汤呈奶白色，再将虾放入煮开后，把剩余的葱段、蒜叶入锅，加适量盐、胡椒粉调味，装入大盘中即可。 收起