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酸辣翠玉属于清爽凉菜，主要原料是芦笋，口味是酸辣，工艺是焖，难度属于中级。工具/原料青笋半斤（净）切片、白糖一大匙、白醋三大匙、干辣椒六个，切段、花椒二十多粒、香油一匙、老姜五片步骤/方法在青笋片中放盐，拌匀后腌15分钟以上。锅中放少量油烧至五成热，下干辣椒段、姜片爆出香味。加一汤匙水，放白糖、白醋改小火慢炒至酸辣汁变浓。将酸辣汁浇到控干水分的青笋片上。锅中放油烧至六成热，下花椒炸出香味，捞出花椒 展开
2010-10-23 10:06
来自北京市
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