春夏秋冬，一年四季轮回，转眼又到夏季了。提到夏，人们就会感到热；为了祛热，善于发现的人们就制作了冷饮。冷饮，古称冰食，约起源于三千多年前的商代。古人用冷饮来抵御酷热，如今成为人们钟爱的食品之一的冷饮，已经是一种时尚潮流。现在，虽然已经有各种各样的冷饮，但是已不足以满足人们的欲望。工具/原料蛋黄4个、淡奶油250ML、草莓300克、白砂糖100克、清水40ML、柠檬半个。步骤/方法草莓洗净去蒂，取一 展开
春夏秋冬，一年四季轮回，转眼又到夏季了。提到夏，人们就会感到热；为了祛热，善于发现的人们就制作了冷饮。冷饮，古称冰食，约起源于三千多年前的商代。古人用冷饮来抵御酷热，如今成为人们钟爱的食品之一的冷饮，已经是一种时尚潮流。现在，虽然已经有各种各样的冷饮，但是已不足以满足人们的欲望。工具/原料蛋黄4个、淡奶油250ML、草莓300克、白砂糖100克、清水40ML、柠檬半个。步骤/方法草莓洗净去蒂，取一半放入榨汁机中打成果汁，挤入柠檬汁搅匀。剩下的一半草莓，切成小丁待用。100克白砂糖倒入40ML水中，煮至115度（水起小泡，并有些黏稠）。煮糖水的时候，将蛋黄打散，然后一点一点倒入煮好的糖水，继续打至颜色变浅，温度降低。将淡奶油打至6成发。将打发的淡奶油，降温的蛋黄液、草莓汁、草莓丁混合均匀。倒入容器中，放入冰箱冷冻四小时以上至冻住，过程中无需搅拌。注意事项1、草莓汁中加柠檬汁可提升亮度及香味，也可不加。2、煮糖水到115度不太好控制，没有温度计的话，用筷子沾一滴水放入冰水中，成软球状即可。切记用手捏时是软的才可以，如果发硬，则煮过头了，温度过高。糖水温度过高，倒入蛋液时会结块。3、还有更简单的方法就是，水煮开后观察，糖水出很多小泡，并水有些黏稠时即可以。4、糖水倒入蛋液时，要以非常细小的水流倒入，切不可一下子全部倒入。并注意糖水要倒在蛋液里，不要碰到打蛋器或装蛋的容器。5、为了防止糖水倒入时结块，可以将打蛋黄的容器放入一个热水盆中，隔热水打。6、炸弹式冰淇淋在冷冻过程中无需搅拌，成品非常细腻。7、此种冰淇淋可倒入小蛋糕模中冷冻，从冰箱取出后，用手捂一下蛋糕模，即可轻松脱膜。 收起
