新买的商品房在办证时能写夫妻双方的姓名或一方与孩子的名字吗?

可以,只不过是以他项所有权证的方式补充.

那需要在签订合同的时候和开发商说明，这样开发商再办理房产证的时候才能按照你说的办理。在不需要按揭的情况下办理共有房产是可以的，除非开发商怕麻烦不愿意办理，但是如果购房还需要办贷款那么就要看银行是不是同意。