茄子的食用方法有很多种,可以烧、炒、炖、煮、拌茄泥、做茄盒,以及腌、酱、干制等。这次吃吃给大家介绍一种最家常的吃法:素烧茄子。素烧茄子的原料有:茄子500克,柿子椒75克,水发木耳25克。调料有:花生油750克(约耗75克),香油15克,酱油25克,黄酒10克,味精1、5克,湿淀粉20克,白糖5克,葱花15克,姜末5克,蒜末10克。做法有以下几个步骤:1、将茄子削去皮,洗净,切成3厘米厚的大片,并 展开
茄子的食用方法有很多种,可以烧、炒、炖、煮、拌茄泥、做茄盒,以及腌、酱、干制等。这次吃吃给大家介绍一种最家常的吃法:素烧茄子。素烧茄子的原料有:茄子500克,柿子椒75克,水发木耳25克。调料有:花生油750克(约耗75克),香油15克,酱油25克,黄酒10克,味精1、5克,湿淀粉20克,白糖5克,葱花15克,姜末5克,蒜末10克。做法有以下几个步骤:1、将茄子削去皮,洗净,切成3厘米厚的大片,并在每片的一面每隔2分距离剞上3分深的刀口,要剞满为止,随后斜刀片切成3厘米宽的条,再斜刀片切成2厘米宽的块。把柿子椒去掉子、瓤,洗净,切成三角形块。另将清水或高汤(100克)放入碗中,加入酱油、黄酒、味精、白糖、湿淀粉搅匀成调味汁。2、把锅坐火上,注入花生油,待油烧到5至6成热,分多次下入茄子块,用手勺翻动,炸至外表呈虎皮钯(暗黄色),倒入漏勺中控去油。3、原锅上火,倒入花生油(25克)及葱花、姜末、蒜末煽炒出香味,再下入柿子椒块、木耳略加煸炒,倒入炸好的茄子块和碗内搅匀的调味汁,翻炒均匀。待其芡汁变稠,淋入香油,盛入盘中,就大功告成啦!吃吃还要特别介绍香满楼的烧茄子给大家,那里的烧茄子芡汁明亮,鲜咸适口,软烂醇香。嗯~,相信你也一定会喜欢的!吃吃还要告诉大家的是,无论哪种方法烧茄子,都一定要加蒜在里面才好吃的。虽然大蒜辛辣的味道不是人人都能接受,但是大蒜里面丰富的营养是不容置疑的。蒜头中含有丰富的磷质和糖分,用它调味能能增进人的食欲,降低人的胆固醇。经常食用大蒜可以防癌和防治肠道炎症,是一种健身佳蔬。当然啦,物极必反,过多地摄取也不利于健康。据医书记载:大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血。虚弱有热者切勿沾唇。此外,吃吃还要提醒大家的是,一时吃不完的茄子先存放几天是常有的事儿,但一定不要用水洗后再存放。因为茄子的表皮外有一个很薄的蜡质层,具有阴断空气中的微生物侵蚀茄子肉质、保护茄子的特殊作用。用水洗后的茄子其表皮蜡质保护膜被破坏,在破坏的地方很快就会“生锈”,局部发褐、黄、黑色,变软。用不了多久整个茄子就变成了“茄泥”了。这就是空气中大量微生物通过破损的“缺口”,在茄子肉质内不断浸蚀的结果。所以,一时吃不完的茄子要选表面清洁,蜡质层光亮完整、未被雨水淋过的先保存起来,注意不要损伤它的蜡膜。这样,茄子就能在干燥、凉爽的地方多保存一些时间了 收起
