白果炒虾仁菜谱口味:咸鲜味制作工艺:滑炒菜谱分类:山东菜补虚养身补阳肾调养主料:白果(干)50克虾仁300克调料:鸡蛋清40克大葱5克姜5克淀粉(豌豆)5克植物油20克盐2克味精2克料酒5克各适量1.虾仁放碗中,加料酒、盐、味精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时;白果用水泡发待用。2.滑勺中加植物油烧热,放入虾仁、白果划出。勺内留底油,放葱姜末炒出香味,烹入料酒,加高汤30克、盐、味精,放入白果 展开
白果炒虾仁菜谱口味:咸鲜味制作工艺:滑炒菜谱分类:山东菜补虚养身补阳肾调养主料:白果(干)50克虾仁300克调料:鸡蛋清40克大葱5克姜5克淀粉(豌豆)5克植物油20克盐2克味精2克料酒5克各适量1.虾仁放碗中,加料酒、盐、味精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时;白果用水泡发待用。2.滑勺中加植物油烧热,放入虾仁、白果划出。勺内留底油,放葱姜末炒出香味,烹入料酒,加高汤30克、盐、味精,放入白果、虾仁翻炒,淋明油出勺。龙井虾仁杭州传统名菜原料:龙井绿茶、虾仁、鸡蛋调料:盐、油、料酒、鸡精、淀粉。做法: 虾仁拣去泥肠,成净虾仁;将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色;沥干水分;加适量盐、半个蛋清,搅拌一下至有黏性;再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀;腌渍至少半个小时;一小撮龙井茶,用小半杯85度的热水泡开,浸几分钟;滤去大部分茶水,留下茶叶和一两口茶水的量备用;铁锅加油烧热(油可多些),将虾仁倒入;迅速用筷子划散(这一步尽量快些以免虾仁变老)立即捞出控油;锅内留少量油,烧热后倒入虾仁滑炒;烹入少许料酒;然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入;大火翻炒片刻,即可出锅;虾仁拌莼菜配料:鲜莼菜500克。虾仁7定克。盐1.5克,味精2.5克、麻油10克。特色:虾仁玉白,药菜翠绿,鲜嫩清香。操作:炒锅洗净置旺火上,加水1000克,烧沸后将莼菜用漏勺沥干水分,倒入沸水锅,沸后撇去浮沫,捞出莼菜。沥干水放入碗中,加精盐、味精,拌匀装盘。炒锅换清水置旺火上,至八成水温放入虾仁划散,沸后撇去浮沫,沥干虾仁盖在药菜上即成。 虾仁炒蛋菜谱口味:咸鲜味菜谱分类:补虚养身调理主料:虾仁150克鸡蛋250克辅料:韭黄80克调料:盐2克味精1克胡椒粉2克植物油20克各适量虾仁炒熟盛罩篱内;鸡蛋加调味(盐、味精、胡椒粉)拂匀,加入切碎的韭黄、虾仁又拂匀,下油,倒下虾仁蛋,炒熟上碟。 收起
