下面对于鱼的营养,还有鱼肉鱼头哪个有营养都有详细的介绍,我从别人那黏贴的,对于怎么烹饪,我自己凭经验告诉你,要想鱼不惺,你一定要在挑鱼的时候把鱼的黑的内膜除去,那东西最惺了,鱼洗好后稍微晾凉干,不然烧起来油乱溅,还粘锅,烹饪的时候油锅烧热,你怕惺,就比平常人家稍微多放一点生姜吧,熬到出香味,但不要熬焦啊,放入鱼,最好鱼头烧汤吧,因为烧汤的鱼肉实在不好吃,我也不喜欢吃,有时头上带点肉我老婆从来不吃, 展开
下面对于鱼的营养,还有鱼肉鱼头哪个有营养都有详细的介绍,我从别人那黏贴的,对于怎么烹饪,我自己凭经验告诉你,要想鱼不惺,你一定要在挑鱼的时候把鱼的黑的内膜除去,那东西最惺了,鱼洗好后稍微晾凉干,不然烧起来油乱溅,还粘锅,烹饪的时候油锅烧热,你怕惺,就比平常人家稍微多放一点生姜吧,熬到出香味,但不要熬焦啊,放入鱼,最好鱼头烧汤吧,因为烧汤的鱼肉实在不好吃,我也不喜欢吃,有时头上带点肉我老婆从来不吃,哎,自打结婚后以前我不喜欢吃的垃圾食物居然都是我解决的,鱼头推荐花鲢头(又叫鳙鱼,胖头鱼),比较肥美,中火煎的两面稍微发黄,有鱼香出来了,这中间可以放入适量的一锅汤所需的盐,煎好后倒入适量的水,烧滚转小火慢熬,汤会变成乳白色哦!十分钟就可出锅了,放入适量鸡精,撒上少许葱花或大蒜叶。“吃鱼的人健康,吃鱼的人聪明.“几乎人人喜欢吃鱼.有人认为鱼头比鱼肉好,有人认为鱼肉比鱼头有营养,各说各的理.其实鱼头和鱼肉的营养价值是差不多的`鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长,其奥妙在于鱼类的以下营养特点:1.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。2.脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。3.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。另外,鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。所以,可以看出,鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。而鱼头呢,鱼头的营养价值很高,但不能多吃据有关医学专家说,近年来整体环境恶化,导致水源污染,使有害物质侵入鱼体;加之有的养殖者在饲料里添加化学物质,更增加了鱼体内的有害物质。而这些物质主要蓄积在鱼油相对集中的鱼头内,难以排出 收起
