求知道的解答

用来榨豆浆的豆子最好泡上三天，以出芽的黄豆为最好，此时的豆子营养价值最高。干豆子做豆浆的方法从营养学的角度来说是不可取的，干豆子做豆浆营养不容易被吸收，做豆浆最好还是要泡一下。 豆子经过浸泡以后，里面的植酸会慢慢开始溶解，而植酸在消化的过程中会和钙融合在一起，形成沉淀的东西，不利于钙的吸收，喝豆浆防止骨质疏松的作用就会大大削弱。因此，榨豆浆最好把豆子浸泡三天，此时豆子中所含的植酸基本上已被完全溶解了。 豆类是植物的精华，而豆芽又是豆类营养价值的升华，所有的植物芽其芽胚的营养价值是最为丰富的。所以，榨豆浆的豆子以泡到出芽为最好。另外芽菜里面还含有两种特殊的物质，一种是干扰素诱生剂，干扰素诱生剂可以诱导干扰素的生成，而干扰素是抗病抗癌的药物，能提高机体的免疫力。还有一种物质可以抵抗人体中亚硝酸盐的生成，亚硝酸盐是目前公认的最重要的致癌物质。 收起