在附近办事,忙了一个上午才在官人们的低效率下完事,无奈ING……经年没上这边来了,想起早上从上步路拐进来时见到原来立着巨大醉翁亭店招的地儿,改成他家门面了,就来此解决午饭吧。仍是典型的排档环境——看来客家菜食点天生就具平民气质,大至上极难脱去排档氛围。但是午间饭点上,人气是爆旺的,不是全满也有九成五的上座率了,且在俺们吃饭当间,还不断有着翻台……三个人点了客家猪肉汤、酸菜炒大肠、酿豆腐、碌鹅和油渣 展开
在附近办事,忙了一个上午才在官人们的低效率下完事,无奈ING……经年没上这边来了,想起早上从上步路拐进来时见到原来立着巨大醉翁亭店招的地儿,改成他家门面了,就来此解决午饭吧。仍是典型的排档环境——看来客家菜食点天生就具平民气质,大至上极难脱去排档氛围。但是午间饭点上,人气是爆旺的,不是全满也有九成五的上座率了,且在俺们吃饭当间,还不断有着翻台……三个人点了客家猪肉汤、酸菜炒大肠、酿豆腐、碌鹅和油渣菜芯。猪肉汤调味过咸了,不过猪肉粉肠猪润的量还实在,汤的鲜香味仍引俺忍咸喝了一小碗。酸菜炒大肠的调味很好,酸菜质地清甜爽口,大肠不知为何物制过,有着比较奇怪的嫩中带韧的质感,而且色泽发白,味道倒也借了酸菜的甜味很好吃,但始终对其处理方式存有疑虑,不敢多吃。酿豆腐是店员推荐的,的确不错,豆腐有豆香味,而且质地处于老嫩之间,实在感好。碌鹅是店员在听了俺要点三杯鸭后推介的,说是他家卖得好的品种。俺记得碌鹅应为东莞名菜,最出名的应是塘厦碌鹅,其中碌其实是东莞土话,为煮之意,做法是将鹅肉先腌制,再油淋上色后蒸熟。他家此款的做法算是正宗,不过如果与客家名菜三杯鸭相比,俺更中意后者,因为后者的滋...味更鲜明、更丰富,而且鸭肉怎说也比鹅肉要细嫩些,鹅嘛最合适还是拿来做烧味更合适。油渣菜芯质素普通,菜芯是那种大路货,所以普通也正常了。蛇口有一间也是叫汤泉的客家食点,出品品种、风味的客家气质很浓,而且还有好喝的甜米酒(就是那种原酿涝醩米酒)供应,他家与之相比,就差得远了。全文 收起
