周末扫除完,快8点多,出来吃一口,这条街上的餐厅都还很多人,但这家人偏少一些。我想进人多的湖南大碗菜,但lp想吃东北菜,走了一圈还是到这家,看环境装修和菜单也还能接受,价格和东北人差不多。就点了一个冷面,一个西红柿鸡蛋打卤面,一个风味凉菜,一个大白菜炖冻豆腐。说实话,这几个菜尽管家常,但非常考验厨师功力的。很失望,这家的大厨还没我的水平高。餐厅的管理也扣分不少。非常难吃失败的一顿。家常凉菜非常考验 展开
周末扫除完,快8点多,出来吃一口,这条街上的餐厅都还很多人,但这家人偏少一些。我想进人多的湖南大碗菜,但lp想吃东北菜,走了一圈还是到这家,看环境装修和菜单也还能接受,价格和东北人差不多。就点了一个冷面,一个西红柿鸡蛋打卤面,一个风味凉菜,一个大白菜炖冻豆腐。说实话,这几个菜尽管家常,但非常考验厨师功力的。很失望,这家的大厨还没我的水平高。餐厅的管理也扣分不少。非常难吃失败的一顿。家常凉菜非常考验材料的新鲜和配方,这个凉菜的材料应该选用白菜心做主材,但这家的原料还是有些问题,不脆爽。辣椒油过多,色泽过红,并盖住了主味。一点没有北方家常凉菜那种唦口的感觉。面点师傅是明厨,就在他家的大门口,面点师傅的水准还可以,冷面最难的是面的火候,这个师傅的作品基本合格。打卤面的面做的也比较筋道。但非常失败的是冷面的汤,基本就是醋精,与冷面应该有酱油姜汤味都吃不出来。白或米醋应该是主要的,但绝不应该用醋精来做,非常难吃。可惜了煮的不错的冷面。打卤面的面很快煮好了。但居然没有卤,我们看着面条端进去了17、8分钟,后厨才把面条端上来,我们就靠着出菜口,看着面条放在那,但服务生就是不给我们上,在我们的面条上...,不停的端来端去废盘子等。等面条端到桌上的时候,面条已经坨成一团,更失败的是,这家店应该少人点这个面,所以现做的卤汁,但鸡蛋和西红柿基本做成粉,而不是打卤菜应该有的卤料丰厚,原料成丁的样子。大白菜冻豆腐的汤基本如白水一样,一点没有老汤或五花肉的鲜味,尽管捞出了几片五花肉,但都是那种样子很好看却没肉味的肉。豆腐还有些酸。看来人气还是很重要的,下回试吃新的店一定进人多的店。全文 收起
