传说中的退骨肉,原来常见于西北的退骨牛肉,近期发展出退骨驴肉,现在,到了这里,就叫“倒回皮”了,还是退骨比较贴切。所谓倒回皮就是老板将您啃罢吃尽的剩余骨头集中回收,老板再将骨头用量器邀过,按量,且按约定价格回收,返回于顾客的真的是钱,也就是说那干骨头是有了价值的。从总价里扣除了骨头的价格,剩余的才是你该付的消费实价。有人说店家回收骨头是为了用于制药,也许是和制药的厂家有约。其实,那也许是一种促销手 展开
传说中的退骨肉,原来常见于西北的退骨牛肉,近期发展出退骨驴肉,现在,到了这里,就叫“倒回皮”了,还是退骨比较贴切。所谓倒回皮就是老板将您啃罢吃尽的剩余骨头集中回收,老板再将骨头用量器邀过,按量,且按约定价格回收,返回于顾客的真的是钱,也就是说那干骨头是有了价值的。从总价里扣除了骨头的价格,剩余的才是你该付的消费实价。有人说店家回收骨头是为了用于制药,也许是和制药的厂家有约。其实,那也许是一种促销手段,看似吃废的东西却可变钱,又当场兑现而抵消了部分的消费代价,这的确非常诱人。酱棒骨、脊骨,一斤24元。铁盘子盛着,要多少捞多少,要那块儿捞哪块儿,沥沥拉拉带点汤,酱红色,骨头上的肉还挺多。肉食动物甚喜。酱棒骨,连筋带肉,大大的一坨,不亚于东北馆子十来块钱一个的棒骨,中间有髓,附送吸管。火候真是合适,味道浓厚,显然是用多年老汤煨制。大腔骨,呈三角形,肉多骨少,骨肉相连,但恰到好处,粘嘴即掉,酥软味浓。小店不大,约莫十来张桌子,容纳个3、40来人,卫生就不必讲究了,服务也基本谈不上,十来个凉菜,没有热炒,主食三四种:炒饼、削面、饺子、米饭。卖的豪爽,吃的粗犷,喝的痛快..............削面...浇的是肉汤,很香、很挡口,但面条很粗,当然您也得理解,毕竟不是主营,炒饼倒是看上去非常油润,估计本小店就是不缺油水。全文 收起
