到了深圳,发现满大街都是东北饺子馆。它们店面一般不大,装修风格多是浅浅的木色系,店头是褐色的楷体字,店内打光是温和的桔色。每次进门后再被说话亲切嗓门贼大的东北服务生招呼着,总以为回到了自家屋里。 莲花路金色家园旁边就有一家这样的东北饺子馆。它占着一栋农民房的一层和二层,装修得一丝不苟,再加上地板上铺着与麦当劳一模一样的地砖,使这个居于恶劣农民房底部的小餐馆竟然有非常怡人的环境。 我曾经上班的公司离 展开
到了深圳,发现满大街都是东北饺子馆。它们店面一般不大,装修风格多是浅浅的木色系,店头是褐色的楷体字,店内打光是温和的桔色。每次进门后再被说话亲切嗓门贼大的东北服务生招呼着,总以为回到了自家屋里。 莲花路金色家园旁边就有一家这样的东北饺子馆。它占着一栋农民房的一层和二层,装修得一丝不苟,再加上地板上铺着与麦当劳一模一样的地砖,使这个居于恶劣农民房底部的小餐馆竟然有非常怡人的环境。 我曾经上班的公司离那里很近。经常在下班后,我就溜达到那里,换着花样地点一份饺子,再加一道凉菜,一面小口小口地喝一壶香茶,慢条斯理地消磨一个长长的黄昏。 我不明白东北饺子的皮怎么可以这么薄,几乎薄如层纸,夹起一只饺子,透过雪白晶莹闪着水气的皮儿,可以清晰地看到内里馅的颜色,韭黄的浅黄或者芹菜的绿……他们为饺子配一碟加了酱油醋和蒜沫的点料,但我更喜欢要一碟纯醋的点料。因为将咬开一个小口的饺子点入小碟中,让一点香浓的醋渗入馅中,再咬饺子时,肉馅的鲜味会被提到很高的地方,就象乐曲中单独出现的细细的高音,一直向上走,飘到让人找不到的高处。 至少在饺子馅的内容...方面,东北人的想像力是全北方人民里最好的。在我因为吃多了老爸做的饺子而变得僵化的概念里,饺子馅就是白菜的、芹菜的、韭菜的、萝卜的、豆角的、茴香的,豪华版的就是纯羊肉或者牛肉饺的。我怎么也想不到东北人民可以将这么多内容填入饺子里:酸菜、西红柿、大辣椒、玉米、西葫芦和菠菜……我看东北饺子馆的菜单时,思维总可以得到了极大的开阔。 我第一次吃菠菜肉饺子时,当翠绿叶子中包裹的肉沫被雪白的面皮携裹着送入口中时,一种从未经历的菜的嫩软和肉的鲜香袭击了我,让我愣在那里。因为我无法理解总是被妈妈炒得烂乎乎的我小时候极不喜欢的菠菜和肉沫搭配在一起,再裹在一层面皮中,就可以有这样奇妙的味道。菠菜馅的翠绿极大地刺激着视觉,馅儿香软的味道直冲胃部,内心突然有轻轻一漾的激动。 象一道闪电打中了我,我爱了这份菠菜馅饺子。之后很长一段时间,我每次去那里,总是要一份菠菜馅饺子。后来在店员的强力推荐下,我才发现,原来很多馅都有与众不同的口感和美感,比如酸菜馅,玉米馅。这些馅入口时都新奇怪异,随之的口感都是我从未体会的各各不同的鲜美。东北人让传统意义上饺子的内容发生革命,让我对饺子所有僵化的概念在一顿饭之内倾覆。我想到一句广告词可以用于东北饺子:“没有什么是不可能的。” 我不知道酸辣汤的正宗产地是哪里,难道是东北吗?因为东北饺子馆里推出的酸辣汤非常地道。河南的糊辣汤名气很大,它似乎与酸辣汤是同一宗。但前者给我留下的印象不过尔尔。一次,我和同事在这家东北饺子馆聚餐,其中一人点了酸辣汤。饺子还未上时,一大碗花花绿绿的酸辣汤上桌了。勾了芡粉的一碗浓汤里面浮着各种菜蔬:西红柿、青辣椒、木耳、白菜、黄花菜……这些色彩鲜艳的菜被切成细细的条状,它们与肉丝火腿丝团结在一起,在辣椒胡椒和醋的陪伴下,成就了一份内容丰富颜色养眼的汤。汤入口后,我已经没有了具体可拆分的感觉,只感到辣、麻、酸、脆、爽、粘和烫。这么多的感觉同时冲击过来,让人一下子有些发傻,意识变得模糊。显然,其他人同样被盛在大海碗里的酸辣汤征服,一刹时,席间再也听不到说话声,只有唏里呼噜的喝汤声,几乎是一转眼的功夫,一大盆酸辣汤见了底。 当肚中已经铺了暖暖一层汤后,一盘盘热气腾腾的饺子上桌了,我们举箸在盘碟间快速移动,一面笑语欢然。那时,我忽然想起我那身为天津人的叔叔的一句名言:“人活着为了嘛?不就为个吃吗?”是的,有时候,一大海碗酸辣汤,一份皮薄馅大的东北饺子,已经足够人生的至美了。全文 收起
