配方:燕窝10克冰糖10克大米100克制作:1.把燕窝用水发后,用镊子夹去燕毛;大米淘洗干净,冰糖打碎。2.把大米放入锅内,加水800毫升,置武火烧沸,加入冰糖、燕窝,再用文火煮45分钟即成。食法:每日1次,每次吃粥50克。功效:润肺止咳。肺心病咳喘偏阴虚的患者食用。燕窝由于高营养、高蛋白质,为防止营养流失,所以在制作中一般用隔水炖,而不会直接用100度的沸水来煮的,炖的火候要控制好,用文火将温度 展开
配方:燕窝10克冰糖10克大米100克制作:1.把燕窝用水发后,用镊子夹去燕毛;大米淘洗干净,冰糖打碎。2.把大米放入锅内,加水800毫升,置武火烧沸,加入冰糖、燕窝,再用文火煮45分钟即成。食法:每日1次,每次吃粥50克。功效:润肺止咳。肺心病咳喘偏阴虚的患者食用。燕窝由于高营养、高蛋白质,为防止营养流失,所以在制作中一般用隔水炖,而不会直接用100度的沸水来煮的,炖的火候要控制好,用文火将温度保持在摄氏80度左右,以免破坏珍贵的水溶性蛋白质,更可以保留燕窝的香味和营养。燕条和燕碎30至45分钟;白燕30至45分钟;血燕90分钟,一般在最后十分钟内再加冰糖。适当加点红枣可以令口感更滑爽。中医认为冰糖是众多糖中最纯正滋补,能润肺和补中气。白糖易生痰,红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。如果要煲燕窝粥则应先把燕窝炖好,等到粥将近煮滚时才把炖好的燕窝放入煲中,再煲上三至五分钟便可,不宜太久。浸泡好的燕窝建议您不要直接用微波炉加热,小火炖煮虽费时间,但能使燕窝达到最佳食用状态。炖煮好但一次吃不了放在冰箱内的燕窝、开瓶后放入冰箱的即食燕窝虽然仍建议用小火加热,但也可以在微波炉中小档加热,加热前也可以加入牛奶蜂蜜。但要注意浸好、炖好的燕窝或开瓶后的即食燕窝放入冰箱前要用保鲜膜密封以免和其它冰箱食物串味,并要在一周内吃完,否则就不新鲜了! 收起
