俗话说,一方水土养一方人。东北这旮瘩冬长夏短,天寒地冻的日子长。气候水土造就了东北人豪放爽达的性格。东北菜和东北人的性格颇相合。其中的代表就是炖菜。炖菜,是东北菜的一大特色。最好吃的炖菜是用大铁锅烧柴火炖出来的,这情形如今在家中已经不多见了,但你可以去东北的馆子看看,但凡有点儿规模的东北馆子,必在门口一侧,设灶台一溜,大锅几口,里面咕嘟出的美味,远远地就能闻到。猪肉炖粉条子,豆角炖排骨,白菜炖土豆 展开
俗话说,一方水土养一方人。东北这旮瘩冬长夏短,天寒地冻的日子长。气候水土造就了东北人豪放爽达的性格。东北菜和东北人的性格颇相合。其中的代表就是炖菜。炖菜,是东北菜的一大特色。最好吃的炖菜是用大铁锅烧柴火炖出来的,这情形如今在家中已经不多见了,但你可以去东北的馆子看看,但凡有点儿规模的东北馆子,必在门口一侧,设灶台一溜,大锅几口,里面咕嘟出的美味,远远地就能闻到。猪肉炖粉条子,豆角炖排骨,白菜炖土豆,小鸡炖蘑菇,鲇鱼炖茄子,酸菜炖血肠……说来炖菜,是很家常的一种做法,调料不需精致,手续不需繁琐,切成大块的菜啊,肉啊,一股脑混在大铁锅里,咕嘟咕嘟热闹闹地炖着,汤汤菜菜的竟然很好吃。吃东北菜时的态度也很重要,似林妹妹那般文雅着,好则好,却总觉得不搭调。非得酒杯碰得山响,笑叫着,大口吃着,才觉得酣畅。若此时你是骗腿坐在炕上,那家的感觉就来得更浓烈了。炖菜虽普通,但也有优劣之分。若赶上新鲜的菜蔬上市,豆角、茄子、白菜、土豆透着新鲜,鱼是活鱼,猪要现宰,如此做出的炖菜便美味了十分不止。 收起
