开车时注意到他家,没有十次也有八次了,今天终于下定决心前来一试。他家门面上标称的是东莞虎门特色美食,根据门口和店内的两处海鲜池来看,肯定是少不了海鲜菜式的;环境方面,算是间很典型的排档店了,虽然装修简单,却很干净,店员们的服务都很麻利而且亲切,在认为你点菜多了时会很主动地提醒你。这一餐试了特色鸡煲、香焗飞蟹饼、虾干双丸杂菜煲以及蒜蓉炒蕃薯叶。点这香焗飞蟹饼着实是因为好奇,加之店内招贴写明是夏季时令 展开
开车时注意到他家,没有十次也有八次了,今天终于下定决心前来一试。他家门面上标称的是东莞虎门特色美食,根据门口和店内的两处海鲜池来看,肯定是少不了海鲜菜式的;环境方面,算是间很典型的排档店了,虽然装修简单,却很干净,店员们的服务都很麻利而且亲切,在认为你点菜多了时会很主动地提醒你。这一餐试了特色鸡煲、香焗飞蟹饼、虾干双丸杂菜煲以及蒜蓉炒蕃薯叶。点这香焗飞蟹饼着实是因为好奇,加之店内招贴写明是夏季时令菜,所以明知两人吃不了这些菜,还是忍不住要试~这道菜也是最先上来,放在一个扁平的瓦钵里,内里以飞蟹之膏、肉以及肥肉碎鸡蛋及起虚泡作用的粉浆(疑似食堂做肉丸子会用到的剩馒头)搅匀后入焗炉焗制而成,外表看来很象是禾虫蛋(饼)的做法,质感也象,但入口后能捕捉到蟹香味儿,想来这所谓飞蟹应是种类似水蟹,香却出肉率不高,无法单独成菜,却可成为入菜后的主角。此菜的特色感很强,只可惜有点油大,而且如果原料里加入一些碎姜蓉,应该既能蟹油腻又更能衬出蟹肉的香鲜来。特色鸡煲的味道很有特点——鸡的质素不错,不会过肥且肉质不粗,最重要是每一啖入口都能感受到一股很奇特的香料味,翻看煲中辅料却也理不出头绪来,LP说象...是鲜沙姜过油后出来的味道,可是煲内并没有此姜啊?算了,反正好吃就成——确是一道好吃的特色菜!虾干双丸杂菜煲,内容其实远不止菜名里说的那几样,起码还多出猪粉肠、鸡杂等,而且这些荤料的材质都既新鲜又够规格——特别是虾干,条条都是靓靓的大码货!双丸实则为鱼丸和猪丸,杂菜用了津白和奶白——都是自身特点不突出的菜,如果改用菜花再加几片蕃茄,可以既增色又添菜的甜和香,效果会好得多。他家的炒蕃薯叶,用的不是市面上常见的那种梗粗直叶肥大的品种,而是梗细嫩多叉叶子细小的土种,口感清甜之外还清香味浓,火侯也控得相当准——断生却保持了翠绿的好看颜色,好!除了杂菜煲偏淡以外,他家厨子对菜式的咸淡调味都控制得当,连鸡煲这样通常都会被整得味重偏咸的菜式,他家在调味上也拿捏得很是精准,最好的是绝无大花洒味精的恶习,难怪饭点上他家的上座率着实不低呢!俺和LP认为他家是值得常来的饭点~全文 收起
