没下房证的二手房交易,房产委托公证书可以单方取消吗?

我想买一套房子，但是他的房产证还没下来，中介说可以去做房产委托公证，就是委托给我父母可以办理取房证，过户那些的那个公证，我想问下，这样操作安全吗？如果公证了，委托方可以单方面取消这个公证吗？