说起惠西这家有着六十年历史的老面店,大概老城区的老广州们鲜少有人不知道的,某次在城市特搜上还看到过介绍他家的面食,最近一次去他家也是很多年前的事了,今天再次经过,突然又想重温一下那逐渐模糊的老味道了。店面的招牌换过新的,内里还是差不多的样子,压面机还是那个位置放着,有些凌乱,可供食客坐的地方也有四张小桌,不过丝毫不影响店家的生意,尽管在我的感觉里,惠西的味道似乎没有以前那般好了,但却始终还是拥有着 展开
说起惠西这家有着六十年历史的老面店,大概老城区的老广州们鲜少有人不知道的,某次在城市特搜上还看到过介绍他家的面食,最近一次去他家也是很多年前的事了,今天再次经过,突然又想重温一下那逐渐模糊的老味道了。店面的招牌换过新的,内里还是差不多的样子,压面机还是那个位置放着,有些凌乱,可供食客坐的地方也有四张小桌,不过丝毫不影响店家的生意,尽管在我的感觉里,惠西的味道似乎没有以前那般好了,但却始终还是拥有着一批长期忠实的老顾客,对于老广来说,传统的云吞面之于他们不仅仅是一种食物,更是一种无法舍弃的情怀。物价飞涨的年代,面店的价格也随之上涨,对于我们这种食量的人来说,中午起码需要吃一份八元的有八粒云吞的云吞面才够饱,多点面多两粒云吞的便需要10元了,再要上一份3元的蚝油青菜,这样的午餐吃得也算满足了。他家的面很爽口,但是是没有碱水的,不能久泡,所以自己端上桌后得迅速解决,不然越泡越绵就不好吃了,汤底还是用大地鱼和猪骨、虾皮煲的,虽然也有少许味精,不过还是不够鲜,那种天然的鲜。云吞个头不大,馅不多,还算新鲜,味道一般。皮不算厚但包得却略嫌厚实,而且煮得不够透,有些还能咬出粉来,云吞皮是含碱的,泡在...最后汤里一股碱水味。生菜是普通菜,但是用蚝油加上热猪油一捞便成了美味,夹点面在菜汁里过一过更好吃呢。全文 收起
