我在长沙有一个公寓租给对方做民宿,对方一直不付租金,请问在那里起诉的?

常见处理方式为投诉调解或法院起诉。建议先尝试向房管局投诉调解,若调解无果,则收集证据,写起诉书,确定管辖权后向法院提起诉讼。