我是在广州租了一个档口盐焗鸡生意的,租给我的是二手房东,租金是5500一个月

这情况你可与房东协商,说明因下水道问题影响生意才不交租,争取和解。若房东坚持起诉,你要准备好相关证据积极应诉,说明自身困难和缘由,由法院依法判决。