能否将“如按揭办不成,首付款应全额退还”的条款写入购房协议或合

这个一般不能的,按揭能不能办理其实自己是比较清楚的,购房时售楼人员一般会清楚告知你办理按揭的条件,比如名下房产,当地社保情况(各地方不同),是否年满18等等。不过也不排除一些小的房地产商可以商量签署一份补充合同。