我有个朋友他买别人地皮盖了三层楼房,我准备买一楼,好像不办房产证,我该怎样和他签订合同,要去公证处公证吗

这样的房子是办不了了,签合同公证那是一定要的。你购买时还要确定他盖房子时有没有经过规划局(或者房管局)的审批,没有的话运气不好碰到政府强拆,你就血本无归了。