我买的二手房子,但是房产证还没下来,他的购房合同在我这,请问能把购房合同的名字改成我的吗

当然不可以,已经签署过的购房合同,在房管局有备案,或者至少在中介那里有备案。产权登记在房管局记录为准,你改书面合同没有任何意义。