对于小厨房来说,合理布局上显得尤为重要。在布局上,通常以操作顺序为流程力求减少往返,避开同时操作的拥挤。厨房操作中心应该是洗和烧。这两项工作相对来说时间较长,两人同时操作的可能性较大,因此,根据洗池的位置来布置灶具和案桌是很重要的。布置的形式一般有3种:其一,开间较窄,可采用“一字形”单排式布置,即按洗池—案桌—炉灶顺序布置,这种布置操作灵活方便,是狭长形厨房常用的布置方法。其二,接近正方形。可采 展开
对于小厨房来说,合理布局上显得尤为重要。在布局上,通常以操作顺序为流程力求减少往返,避开同时操作的拥挤。厨房操作中心应该是洗和烧。这两项工作相对来说时间较长,两人同时操作的可能性较大,因此,根据洗池的位置来布置灶具和案桌是很重要的。布置的形式一般有3种:其一,开间较窄,可采用“一字形”单排式布置,即按洗池—案桌—炉灶顺序布置,这种布置操作灵活方便,是狭长形厨房常用的布置方法。其二,接近正方形。可采用L形布置,这种方法能有效利用墙面,操作省力方便,可布置尺寸较长、数量较多的家具和用具。洗池在厨房的一侧,炉灶偏里靠侧墙,池灶之间以案桌相连。这样的厨房布置,顺序明确,洗—切—烧互不相扰。面积虽小,却得体有序。其三,开间宽,在2.7-3米左右。可采用“二”字形布置,这种布置可将三大件设备分列两侧,适用于无阳台的厨房和相对有二道门的厨房。 巧用立体空间充分利用空间也是重要的布置手段。可制作一些吊柜、吊架、小壁柜等,用工和用料不多,收益却不小。如灶具和桌案下可设小壁柜,上下两层,供放油盐酱醋等调味品以及碗碟之类盛具,灶具上部可设挂物钩数只,专供挂锅铲、勺等炊具。此外,应尽可能采用折叠式多功能家具。如折叠式有餐桌功能的碗橱,做两个特制的抽屉,一个插刀具等,另一个盛放筷、勺、铲等用具。生熟用具分开,既卫生又方便。再如抽拉式的搁板就是一个隐蔽的餐桌,拉出来便是一个简单的早餐台,不用的时候推进去,空间又恢复到了原样,既方便又节省空间。 收起
