求各位亲说说厨房成本怎么算?有哪位高手了解?

厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本。耗用原材料成本是指实际生产菜点时用掉的原材料,具体计算时要求得出两种基本数据,即单位成本和总成本。A:酒店购入的原材料大部分都要进行必须的技术处理。去掉不适用部分,分解组成各类各种档次的净料或半成品,为进一步加工制作做准备,当原料材料在初步加工时,重量必然发生变化,紧跟重量的是原材料价格变成净料成本,那么初加工后每种原材料的成本即原材料单位成本,单位成本加总即重量的比率,来表示对原材料进行某项加工前后重量的比率规律(即原材料出材率),在计算成本,分析原材料状况,计划原材料用量等方面都有很大的实际作用,(出材率是表明原材料利用程序的指标),其公式为:出材率(%)=加工后可用材料总量÷加工前可用材料总量×100%得出原材料出材率后,在某些简单的情况下,可利用出材率与计算方法来得出净料或半成品的单位成本。也可以检验加工处理水平,由于出格率与原材料品质,加工方法和技术水平有很强的相关关系。如果把原材料品质固定在一个标准水平,让加工方法也统一的条件下,可以通过出材率来考核操作人员的加工水平,因为一定的出材率决定于原材料品质与加工处理水平。如原材料品质被控制在一定的标准内,出材率就与加工处理的技术水平有关了,而标准的加工处理技术要求一般是按稍高于操作人员平均水平制定的。因此出材率的高低也就反映出被测者的加工处理技术水平的高低。另外在鉴定原材料上有很大的作用,把操作人员技术水平稳定在一个标准上,则可通过出材率来判断原材料的品质等级。 收起

你好,我给你大致说说挑选方法在选择厨房秤时候应注意一下几点:1.外壳质感用料:有一定水平的会用1次料,表面质感佳,低价便宜产品为省成本,会用二次料,这明显可看得出外观粗糙。2.观查支架材质:将秤盘取下,观查上盖的洞孔内,可明显看到放置秤盘的支架,查看是否为铝材质,质量差的秤为求便宜,常使用铁材质。3.使用手机测试:电子料件能省则省,只要用手机拨出电话,放在LCD显示或按键处任意移动,即会有明显乱跳情况。4.翻转查看底:好秤的调整脚一定会用橡皮材质,防震佳对秤重表现有帮助。5.AC电源部份:工业产品一般不会用ADP(天平除外),因使用ADP可达省成本(料件及工时)目的,因此广泛用在低成本产品上。6.可拆式电池盖:可拆式电池盖,需要多一付模具费用及增加开模成本,一般便宜产品不会考量此方式,且认为此方式多余。最后,要有保修卡.我自己家的是香山的,我觉得不错,你可以考虑下,如果你想多对比些其他的牌子不妨到中国十大品牌网买购参考下十大品牌的。希望能够帮到你 收起

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