蒜香排骨怎么做

蒜香排骨的做法 一、 1、用料：猪排骨(大排)300克，鸡蛋100克，盐10克，大蒜（白皮）5克，味精5克，白砂糖10克，植物油500克（实耗30克），料酒10克，大葱8克，姜8克。 2、制作方法： 1）排骨改寸段、洗净，葱姜洗净均切成末，大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉； 2）将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂； 3）将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）； 4）锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出； 5）另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀，蒜香排骨即成。[吃地带] 二、 1、用料：净猪肋排12根，生蒜500克，花生酱1瓶，南乳少许，味精、盐、糖各少许。 2、制作方法： 1）将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌； 2）将生蒜拍碎后把排骨放入，后加盐、味精调味； 3）将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上； 4）将排骨入油锅炸成金黄色，蒜烧排骨即成。 三、 1、用料：猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。 2、制作方法： 1）猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水； 2）用海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖，腌制2小时以上； 3）油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油； 4）再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆，蒜香排骨即成。 四、 用料：猪小排（猪肋排）800克，大蒜100克，糯米粉75克，调料：淀粉(豌豆)25克，嫩肉粉10克，味精10克，盐4克，白砂糖10克，腐乳汁10克，花生油100克。 2、制作方法： 1）猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干，大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁； 2）把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料和糯米粉、淀粉拌匀，腌30分钟； 3）锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘，蒜蓉排骨即成。 五、 1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。 2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。 3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。 收起