我想买套二手房,我想两年后在把房产证过户到我名下,是不是也要和房东签订个什么合同

你好,我想买套二手房,但是房东的房产证还没有下来,我先给房东一部份,等房产证下来了,我在给剩余的余款,这样我们是不是要签订个什么合同?还有为了避免增值税,我想两年后在把房产证过户到我名下,我是不是也要和房东签订个什么合同,能在法律上生效?