特色咖啡店设计有以下这些类型一、休闲型咖啡厅1、一般概念:该类型咖啡厅具有一定的特色和主题。所处环境往往是在某一古迹或非热点旅游景点内或周边。也许是很普通的场所,但其经营内容和环境有很特别的意私房钱和特点,该类型咖啡厅的顾客也具有特定的消费目的,通常是专门来访,一般都有很充裕的时间。由于顾客并不急于离开,无论是挑选饮料还是等待制作,他们都不会很着急,咖啡师有很充裕的时间精心制作每一杯咖啡2、中国特 展开
特色咖啡店设计有以下这些类型一、休闲型咖啡厅1、一般概念:该类型咖啡厅具有一定的特色和主题。所处环境往往是在某一古迹或非热点旅游景点内或周边。也许是很普通的场所,但其经营内容和环境有很特别的意私房钱和特点,该类型咖啡厅的顾客也具有特定的消费目的,通常是专门来访,一般都有很充裕的时间。由于顾客并不急于离开,无论是挑选饮料还是等待制作,他们都不会很着急,咖啡师有很充裕的时间精心制作每一杯咖啡2、中国特色:这是国内现在最流行的咖啡厅类型,特别是私人性质的小型咖啡厅。为了降低房租成本,通常找这些相对比较偏,距离商业中心较远的地方。3、经营特点:正是由于顾客和咖啡师的时间都比较充裕,咖啡饮料的种类设置相对较多,以便客户有更多的选择。二、商务型咖啡厅1、一般概念:通常设在办公环境内,包括工厂、写字楼、大专院校内部和其他机构内部或附近。这类咖啡厅的顾客群通常是办公人员,没有太多时间,往往是在上班前,或工作时间内需要咖啡来帮助提高效率、或消除疲劳。同时也是他们的交流场所。2、中国特色:国内现有的这类咖啡厅以国际大型连锁咖啡机构为主,包括一部分国内的连锁咖啡厅。其特点是规模较大,因为这种场所的租金通常很高,小型投资者无力承受。其咖啡的制作品质不高,往往靠环境舒适装修豪华来吸引顾客,相当于商务洽谈和会友的场所。3、经营特点:一般顾客没有非常充裕的时间,不便于设置太多、太复杂的咖啡种类。常以最流行和传统的咖啡饮料为主,以便顾客很快能找到自己所喜欢的咖啡饮料,不耽误时间。三、街边饮料店、售货亭1、一般概念:这是在国外非常流行的一种咖啡服务方式,也是大多数国际大型连锁咖啡机构的主要服务方式。其特点是快速服务,包括汽车专用通道,以便开车的人能够不下车就买到一杯咖啡,或者是在某些临时活动场所提供特定时间内的咖啡服务。2、中国特色:目前这类咖啡服务在国内还很少见,主要是因为卫生管理方面没有适当的条款和约定,所以很多人即使有这方面的想法,也无法实施。上海等地有这样的先例,可能是因为制度不明确,能否申请到合法的手续要看个人的能力和机遇。3、经营特点:该类咖啡服务的要求就是简单方便,绝大多数人都是买了咖啡之后一边走一边喝,大多没有座位。点单时间不宜太长,不适合设置太多的品种,一般只设置最常见的品种,让想喝到自己喜欢的咖啡的人能满意即可。四、咖啡餐厅1、一般概念:这是一种快餐厅的经营理念,一般饭店里都有,其作用是全天提供不复杂的餐饮项目。由于一些正餐厅在非就餐时段不营业,需要就餐,顾客通常会选择到这样的地方来。在一些特殊地带,例如机场、火车站还有24小时营业的这类餐厅,以便于人们在饭前与饭后继续逗留、等人、休息等。2、中国特色:由于目前国内的咖啡服务受到了制作品质的限制,大多数咖啡厅的咖啡饮料销售不是很好。因此很多咖啡厅转向提供就餐服务。然而该类服务相对价格较高,如果所在地区的客户消费能力和需求不一致,经营的效果就不会很理想。3、经营特点:这是一种餐、饮结合的服务场所。即非正餐,也不完全是休闲式咖啡厅。所以顾客的类型较多,全天营业不便于分时段,基本情况与麦当劳等大众化餐饮服务场所相似。五、俱乐部型咖啡厅(含机构内部咖啡厅)1、一般概念:该类场所通常为内部环境,不允许外部人员进入。因此它更多是一种服务条件,而不是商业经营环境。根据服务对象的地点,通常设置要求比较高,需要高档而优质的服务,或根据服务对象的需要和环境要求,可能要设置餐饮服务项目。该类型咖啡厅作为一个服务条件,不能要求盈利。2、中国特色:目前这类咖啡厅较少,个别单位内才有。因为人们太过于追求盈利,所以难以设置成功。少数电影院勉强设置简的咖啡厅,但没能取得应有的效果。3、经营特点:该类场所的服务对象通常也是在工作时间内,因此服务项目也不宜设置过多,以能够满足人们对自己熟悉的咖啡饮料的需要为原则即可。作为一个服务项目,有的可能是免费的,有的可能是低价格销售的,这就需要环境管理机构与咖啡服务机构之间的配合与协调。 收起
